先日、東京神田の兄弟子が経営する中国料理店へお邪魔してきました。 そこでちょうど、乾し肉(ほしにく)を仕込んでいる最中で、私も久しぶりに作りたくなり、早速帰ってきてつくっちゃいました! これから10日ほど熟成させ、再来週くらいから使えるようになるかな?